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Pizza fatta in casa
Published by Sean on 5/2/2010 (163 reads)
Pizza fatta in casa
Ingredienti:
1 lt. di acqua
2 kg di farina
20 g di lievito fresco (7 di quello secco)
50 g di sale
Le quantità possono essere aumentate o diminuite a seconda delle necessità , come pure il lievito va diminuito se la temperatura ambiente risulta superiore ai 23-25 °C (es. in estate), con queste dosi otterrete all’incirca 4 teglie di pizza.
Preparazione
Data la grande quantità di farina vi consiglio di dividerla a metà in due recipienti. Prendete ½ litro d’acqua e scioglieteci dentro il lievito, mentre nell’acqua restante scioglieteci il sale. Prendete dunque la soluzione ottenuta col sale e versatela in un recipiente con la farina e quella ottenuta con il lievito in un secondo recipiente. Mescolate separatamente fino a quando non sono diventati due composti consistenti, quindi unite i due impasti e terminate solo quando la pasta risulterà essere liscia, vellutata e giustamente umida (potete aggiungere acqua se ritenete l’impasto risultante troppo asciutto). Separate dunque l’impasto in panetti di peso opportunamente scelto da voi.
Adagiate dunque i panetti appena creati in teglie o recipienti e lasciateli riposare all’incirca 3 ore in modo da consentire una corretta lievitazione. Disponete dunque i panetti lievitati nelle teglie per la cottura e conditele come più vi piace. Accendete il forno a temperatura massima (240° circa), una volta a temperatura infornate per circa 12-15 minuti e servite in tavola.
Ingredienti:
1 lt. di acqua
2 kg di farina
20 g di lievito fresco (7 di quello secco)
50 g di sale
Le quantità possono essere aumentate o diminuite a seconda delle necessità , come pure il lievito va diminuito se la temperatura ambiente risulta superiore ai 23-25 °C (es. in estate), con queste dosi otterrete all’incirca 4 teglie di pizza.
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Preparazione
Data la grande quantità di farina vi consiglio di dividerla a metà in due recipienti. Prendete ½ litro d’acqua e scioglieteci dentro il lievito, mentre nell’acqua restante scioglieteci il sale. Prendete dunque la soluzione ottenuta col sale e versatela in un recipiente con la farina e quella ottenuta con il lievito in un secondo recipiente. Mescolate separatamente fino a quando non sono diventati due composti consistenti, quindi unite i due impasti e terminate solo quando la pasta risulterà essere liscia, vellutata e giustamente umida (potete aggiungere acqua se ritenete l’impasto risultante troppo asciutto). Separate dunque l’impasto in panetti di peso opportunamente scelto da voi.
Adagiate dunque i panetti appena creati in teglie o recipienti e lasciateli riposare all’incirca 3 ore in modo da consentire una corretta lievitazione. Disponete dunque i panetti lievitati nelle teglie per la cottura e conditele come più vi piace. Accendete il forno a temperatura massima (240° circa), una volta a temperatura infornate per circa 12-15 minuti e servite in tavola.
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